La ricetta Caprese ai pistacchi, una variante della torta napoletana, è un delizioso piatto che combina sapori intensi del cioccolato e dell’uovo con l’essenziale nota di noce dei pistacchi. Questo piatto è solitamente gustato durante le occasioni speciali, come compleanni e matrimoni, e rappresenta un’innovativa reinterpretazione della classica torta napoletana.
La preparazione inizia con la lavorazione degli albumi e del burro, seguita dalla combinazione di ingredienti secchi e dalla aggiunta di cioccolato fondente. I pistacchi tritati vengono aggiunti all’impasto per dare un tocco di sapore unico. La cottura avviene in una teglia imburrata e il risultato è un piatto ricco e sfizioso.
- Sbatti 4 albumi con 200 g di zucchero a velo fino a renderli morbidi e spumosi.
- In un’altra ciotola, sbatti 2 tuorli con 100 g di burro morbido e 20 g di cacao amaro.
- In una ciotola separata, setaccia 200 g di fecola di patate con 100 g di fecola.
- Aggiungi 20 g di cioccolato fondente tritato ai tuorli e mescola.
- Una volta pronto l’impasto, aggiungi i pistacchi tritati e mescola.
- Versa l’impasto in una teglia imburrata e cuoci a 180°C per 40 minuti.
- A parte, prepara una ganache con 200 g di cioccolato e 100 ml di pomodori pelati.
- Una volta cotto, lascia raffreddare e copri con la ganache.
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