La ricetta Sa tiriha, il dolce di santa lucia in sardegna è un’antica tradizione che risveglia ricordi di sapori unici e semplice godimento.
Un tempo, in occasione della festa di Santa Lucia, si sfornava questo dolce croccante, con una delicata dolcezza che si fondesse al gusto unico della sapa di vino e al profumo intenso delle sarde. I tocchi speziati regalavano un sapore autenticamente mediterraneo, perfetto per accompagna un caffè o un tè.
- Si procede con la preparazione del ‘pane carasau’ , tostandolo lentamente per ogni lato.
- Il pane così ottenuto viene tagliato a quadrotti, formando dei piccoli spigoli in modo che accumuli più dolcezza.
- Ogni quadrotto di pane viene immerso nella calda sapa, la cui consistenza diventa densa ed irresistibile.
- Mentre la sapa si ammorbidisce un po’ , le sarde in pastella vengono appoggiate delicatamente sui quadretti di pane.
- Con l’aiuto di una spatola, la ‘siriha’ viene porzionata e resa pronta per essere servita.
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