La ricetta Il pollo Yassa, un piatto senelagese speziato e saporito è un classico del Sahel, una regione a cavallo tra il Senegal e il Mali in Africa. Questo piatto tipico è influenzato dalle tradizioni culinarie africane e della colonia francese. Il pollo Yassa è noto per i suoi sapori intensi, acidi e speziati, che ricordano un po’ il marocchino, ma con un tocco unico della cucina senegalese. È un piatto solitamente servito come secondo, dopo un buon curry o un’insalata fresca, e anche un ottimo finger food per un barbecue o una pausa a metà giornata.
- Taglia a dadini il petto di pollo e mettilo in una ciotola molto grande. Aggiungi sale, pepe e zenzero; mescola bene e copri con pellicola trasparente.
- Lascia marinare il pollo in frigorifero per tutta la notte.
- Scalda un po’ di olio d’oliva in una grande pentola e tosta l’aglio e le olive verdi fino a quando non sono diventate un po’ dorati.
- Aggiungi la cipolla bianca e lascia cuocere fino a quando non è tenera e appassita. Aggiungi il pollo e tosta per pochi minuti, fino a quando non è colorito.
- Aggiungi prezzemolo fresco, alloro, limoni e zucchero. Mescola bene e cuoci per altri 10 minuti, lasciando che il pollo si insaporisca con i sapori.
- Servi il pollo Yassa caldo, con qualsiasi contorno lo desideri.
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