La ricetta Pasta con pesto di finocchi e mandorle, un primo aromatico nasce dall’utilizzo creativo dei prodotti tipici della cucina mediterranea. Il finocchio, apprezzato per il suo sapore leggermente amaro e balsamico, si fonde perfettamente con il croccante delle mandorle tostate, creando un pesto ricco e armonico. Questo piatto si presta tanto per una cena leggera in famiglia che per un pranzo tra amici.
- Lava e pulisci il finocchio, eliminando le foglie esterne.
- Tritare finemente il finocchio e mettilo in un robot da cucina.
- Aggiungere le mandorle, precedentemente tritate, qualche fogliolina di prezzemolo e un pizzico di sale.
- Frulla il composto aggiungendo gradualmente l’olio extra vergine di oliva.
- Aggiungere il paté di olive, il succo dell’arancia e del limone, e il pepe nero macinato fresco.
- Frulla ancora fino ad ottenere un pesto omogeneo.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
- Scolate la pasta e condisci con il pesto di finocchi e mandorle.
- Spolverare con del parmigiano grattugiato e servire.
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