La ricetta Natalini in brodo, un primo natalizio a base di carne è un piatto tradizionale che accompagna le tavole dei festeggiamenti natalizi in molte regioni italiane. La sua storia antica lo lega al gusto rustico e caloroso delle tradizioni familiari. La calda bevanda di brodo, gustosa carne e la pasta arricchiscono il sapore di questo piatto invernale, simbolo di convivialità e calore domestico.
Per preparare questo piatto, abbiamo bisogno di un brodo di alta qualità, ottenuto con cappone e pollo, che si unisce alle verdure tritate, alla carne di manzo e alle salsicce. Il brodo è portato a bollore e poi il calore viene abbassato, osservando il brodo per un paio d’ore.
- Preparare un brodo di cappone e pollo. Soffriggere le verdure (carote, cipolla e coste di sedano) tritate finemente.
- Aggiungere il carne di manzo e le salsicce tagliuzzate, rosolare leggermente.
- Versare il brodo caldo e far cuocere per un paio d’ore a fuoco basso.
- Nel frattempo, cuocere la pasta (tipo maccheroni) in abbondante acqua salata.
- Ultimato il brodo, sfumare con uno spicchio di aglio e insaporire con un pizzico di garofano in grani.
- Scolare la pasta, condirla con un po’ di brodo caldo e servire in ciotole.
- Completare con una aggiunta di brodo caldo e gustare.
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