La ricetta Pasta di tamarindo, un condimento per la carne e il pesce è un’antica tradizione culinaria proveniente dalle coste del Messico, dove il tamarindo è un frutto tipico e abbondante. Questo condimento si distingue per un equilibrio perfetto di dolcezza e acidità, donando al pasto un gusto sofisticato e originale.
- Riscalda il succo di limone e lo zucchero di canna in un pentolino a fuoco basso fino a quando lo zucchero si scioglie.
- Aggiungi lo sciroppo di tamarindo, l’aceto di mele e lo sciroppo al pentolino e riscalda per 5 minuti.
- Lava e sbuccia le patate, tagliale a pezzetti e cuocile in acqua salata per 15-20 minuti o fino a quando non sono tenere.
- Frulla l’avocado con i piselli e l’olio di oliva. Aggiungi le spezie e frulla nuovamente.
- Unisci le patate cotte al composto di avocado e mescola bene.
- Aggiungi la mistura al pentolino con il succo di tamarindo e cuoci per 5 minuti.
- Lascia raffreddare e servi la Pasta di tamarindo come condimento per la carne e il pesce.
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