La ricetta Carpaccio di patate viola, il contorno che non ti aspetti nasce da una rilettura creativa del tradizionale carpaccio di carne. Le patate viola, con il loro sapore delicato e intenso, si trasformano in un contorno elegante e sorprendente. Le note fresche del limone e la sapidità del pecorino si sposano alla perfezione con dolcezza della patata, creando un tripudio di sapori.
- Pulisci e sbuccia le patate viola.
- Taglia le patate a fettine sottilissime con una mandolina o coltello affilato.
- Condisci le fettine con sale, pepe nero macinato fresco, olio extravergine di oliva e succo di limone.
- Mescola delicatamente le patate con concentrato di pomodoro e prezzemolo tritato.
- Distribuisci le fettine di patate su un piatto da portata.
- Cospargi le patate con scaglie di parmigiano reggiano.
- Aggiungi qualche foglia di rucola e un pizzico di sale.
- Completa il piatto con capperi e un filo d’olio extravergine di oliva.
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