La ricetta Cannelloni estivi con verdura e ricotta è una variante fresca e leggera ai classici cannelloni al forno, perfetta per i pranzi della domenica d’estate o per una cena con amici. I sapori dell’orto, come il basilico fresco e le melanzane, si sposano a perfezione con la ricotta e la crema vellutata di besciamella, accompagnati da una salsa di pomodorini caramellati che esalta ogni boccone.
Per quanto riguarda la preparazione di questa deliziosa alternativa al classico piatto, procediamo con alcuni passaggi fondamentali:
- Primo, prepariamo il ripieno mescolando la ricotta con le melanzane, i peperoni, il basilico fresco e un pizzico di sale e pepe.
- Successivamente, prepariamo la besciamella vellutata fatta in casa con burro, farina 00, latte intero, noce moscata e scalogno. Lasciamo cuocere fino a quando la crema non si addensa leggermente.
- Infine, prepariamo la salsa di pomodorini caramellati con olio, pomodorini, peperoni rossi e sale fino.
- Una volta pronte tutte le componenti, avvolgiamo i cannelloni di pasta all’uovo al ripieno di verdure e ricotta, e li disponiamo in un piatto unico.
- Infine, sfiammiamo il tutto con la besciamella e la salsa di pomodorini e guarniamo con del fresco basilico.
- Pour il tutto al forno e lasciamo cuocere fino a quando la pasta non è al dente.
- Una volta pronto il piatto, è il momento di gustarlo caldo o tiepido.
- È un piatto perfetto per un giorno di caldo, perché può essere mangiato tiepido e appena fuori dal forno.
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