Insalata di melanzane con pomodorini e mozzarella

La ricetta Insalata di melanzane con pomodorini e mozzarella: un piatto estivo che può risolvere svariati pranzi e cene. Questa è una ricetta che si può preparare anche in anticipo e gustare in un secondo tempo perché è perfetta da assaporare fredda.

L’Insalata di melanzane con pomodorini e mozzarella è un piatto fresco e saporito, che combina i sapori dolci delle melanzane caramellate con il gusto leggero della mozzarella e la fragranza del basilico. Viene solitamente servita come contorno o come piatto unico, e può essere gustata a temperatura ambiente o leggermente refrigerata.

• Si parte dai vegetali che possono essere cotti in anticipo: pepe e zucchine
• Si taglia a fette le melanzane e si cotta a fuoco basso in una noce di olio con un poco di sale
• Si sguscianno i pomodorini e li si tritano a dadini
• Si taglia la mozzarella a dadini e si mescola con le fette di melanzana e i pomodorini
• Si aggiunge un pizzico di origano e si sale il tutto con un poco di sale

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.