In questo periodo della mia vita, ho capito che i veri bambini sono gli anziani, che hanno bisogno di noi come noi avevamo bisogno di loro quando eravamo piccoli. Mia madre, mio zio, la mia cagnetta… sono tutti i miei pilastri, ognuno per un verso, e devo dedicarmi a loro con tutto il cuore e tutta la dolcezza possibili. Ecco perché ho creato questo ricetta speciale, un caprese profumata al rum glassata alle mandorle caramellate.
Questa torta è un vero piatto di confort, con un cuore morbido e un sapore intenso di cioccolato e rum. La glassa di cioccolato bianco alle mandorle caramellate aggiunge un tocco di eleganza e dolcezza.
- Tosta le mandorle e riducile a farina più o meno fine a seconda dei gusti.
- Sciogliere il cioccolato nel micro e nel frattempo montare il burro con lo zucchero.
- Separare i tuorli dagli albumi, aggiungere i primi uno alla volta alla montata di burro e montare a neve ferma i secondi.
- Unire alla crema di burro e uova il trito di mandorle, il cioccolato fuso, il cacao, la farina, il pizzico di sale e il rum, mescolare per amalgamare bene ed unire gli albumi.
- Imburrare e infarinare una tortiera, io ho usato una forma in silicone platinico della serie With love (^_*)
- Cuocere a 160° per 50 minuti.
- Sformare la torta e spennellarla con altro rum, io ho fatto sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco alle mandorle caramellate e riempito il cuore del cuore perchè di dolcezza non ce n’e mai abbastanza!
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
