La ricetta Crostata con confettura di zucca e amaretti unisce i sapori autunnali della zucca caramellata con la dolcezza speziata degli amaretti. La frolla soffice, arricchita con cannella e semi di vaniglia, accoglie un ripieno goloso di confettura di zucca dolce e unici tocchi di amaretti sbriciolati, donando un equilibrio tra dolcezza calda e croccantezza. Ideale per dessert casalinghi raffinati o occasioni speciali, si gusta fredda o tiepida, magari accompagnata da una tazza di the.
- Mescolare in una terrina la farina setacciata con lievito, zucchero, margarina, sale, vanillina, e l’uovo sbattuto, ottenendo un impasto liscio.
- Friggere l’impasto per un’ora in frigorifero, in una pellicola, per facilitare la stesura successiva.
- Su un piano infarinato, stendere la frolla a 1/2 cm di spessore e adagiarla nello stampo imburrato, premendo bene sui bordi.
- Bucherellare il fondo con una forchetta, distribuire 4 amaretti sbriciolati e versare la confettura di zucca precedentemente cotta.
- Livellare il composto, aggiungere due amaretti interi e decorare con la frolla avanzata formando forme (es. cuoricini).
- Infornare a 180 °C per 35 minuti, o fino a doratura uniforme, e lasciare raffreddare prima di servire.
- Per la confettura, grattugiare la zucca e mescolarla con zucchero, cannella e rum. Lasciare riposare per 15 minuti, quindi cuocere a fuoco medio per 15 minuti fino a ridurre l’acqua di cottura.
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