La ricetta Sformato di riso ai quattro formaggi è una proposta calorica e versatile, ideale come piatto unico o da portare a eventi informali grazie alla possibilità di preparazione anticipata. Questa versione, basata sul riso Arborio, si dipinge di sapori intensi e cremosi grazie al mix di gorgonzola, gouda, caciocavallo e parmigiano, il cui gioco tra notes salate e untuose lo rende perfetto per cene semplici o lunch sostanziosi da scalare al momento. La combinazione dei formaggi sciolti, mescolati alla consistenza della pasta, offre un equilibrio tra leggerezza e comfort food, da gustare come secondo accompagnato da contorni leggeri o da gustare a teatro.
- Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente, aggiungere il riso Arborio e tostarlo a fuoco medio per 1 minuto, mescolando per evitare che si bruci.
- Iniziare a versare il brodo vegetale gradualmente, una mestolata alla volta, aspettando che venga assorbito il liquido tra un aggiunta e l’altra fino a quando il riso diventa al dente.
- A 5 minuti dal termine della cottura, incorporare i cubetti di gorgonzola e gouda mescolando per farli sciogliere, integrando eventualmente un po’ di brodo se troppo consistente.
- Schiudere il fuoco, salare, e mantecare con burro fuso e il parmigiano, poi integrare le uova amalgamandole delicatamente per legare la miscela.
- Preparare uno stampo per plum-cake rivestendolo con carta forno, versarvi la metà del composto, disporre fette di caciocavallo in strati alterni e coprire con il rimanente riso.
- Infornare in forno ventilato a 180°C per 15-20 minuti, finché la superficie non si è dorata e il centro è assemblato.
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