La ricetta Risotto zucchine e curcuma mi ricorda ancora l’estate calda e lunga, quando la voglia di cibi leggeri e salutari è all’ordine del giorno. Questo piatto è il perfetto esempio di questo tipo di cibo, con il suo mix di verdure fresche e sapori misti.
Il risotto zucchine e curcuma è un piatto delizioso e leggero, ideale per un pranzo estivo. La presenza della curcuma dona un tocco particolare, non solo in termini di sapore, ma anche in termini di salute. Una vera ricetta per le occasioni speciali.
- Portate ad ebollizione il brodo e spegnete il fuoco.
- Tritate la cipolla e fatela rosolare in padella con l’olio evo. Aggiungete la zucchina grattugiata insieme le carote.
- Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
- Bagnate il riso con il brodo vegetale (al quale avrete aggiunto la curcuma in polvere) aggiungendone poco per volta fino a cottura ultimata (circa 20 minuti).
- Mescolate il riso e aggiustate di sale e pepe.
- Ricordate di far riposare per qualche minuto il risotto nella casseruola con il coperchio prima di portarlo in tavola.
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