La ricetta Dorayaki ai frutti di bosco è un dolce giapponese reinterpretato con una variante leggera e fruttata. Tradizionalmente riempiti con salsa di fagioli, questi pancakes si distinguono per un composto di lamponi, more e ribes, arricchito da miele e zucchero di canna. Perfetti per colazione o merenda, unite morbidezza e dolcezza in ogni boccone. La guarnizione con sciroppo d’acero e frutta fresca esalta il sapore naturale dei dolci, rendendoli un piatto fresco e versatile.
- Unite uovo, zucchero di canna e miele in una ciotola, mescolando con una frusta.
- Aggiungete farina 00, lievito vanigliato e acqua, continuando a mescolare fino a ottenere una pastella fluida.
- Lasciate riposare il composto in frigorifero per 30 minuti.
- In un pentolino, fate sciogliere lo zucchero con lamponi, ribes rosso e more; passate il miscuglio in un colino per ottenere una salsa cremosa.
- Su una padella antiaderente, versate un cucchiaio di pastella e cuocete due minuti per lato, finché non appaiono segni dorati.
- Ripetete l’operazione per ottenere 4 pancake; farcite ciascuna metà con la salsa ai frutti di bosco e guarnite con more fresche.
- Servite immediatamente, aggiungendo una goccia di sciroppo d’acero se desiderato.
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