La ricetta Crostata di zucchine e pomodorini è una variante salata ricca di sapori mediterranei, con la leggerezza delle verdure grigliate e l’indulgenza della scamorza. Il piatto si distingue per l’equilibrio tra l’asprezza dolce delle zucchine, il sapore maturo dei pomodorini e l’apporto cremoso del formaggio. Gustata fredda o tiepida, questa crostata si presta come antipasto o come elemento colorato in un menu estivo.
- Rivestite uno stampo da forno piccolo con un foglio di pasta brisè, bucherellandolo con una forchetta per impedire il sollevamento.
- Tagliate la zucchina in fette sottili e conditela con due cucchiai di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e prezzemolo tritato.
- Sistemate i pomodorini a fette in una ciotola, aggiungete del sale e lasciateli leggermente imbiondire in forno caldo o per brevissimo su una padella.
- Creando uno strato compatto, distribuite le zucchine sul fondo dello stampo, seguite da un secondo strato di pomodorini e scamorza intercalare.
- Ripetete il primo strato di zucchine condite, cospargete con del grana grattugiato e completate ricoprendo con striscioline di pasta brisè.
- Infornate a 200°C per 30 minuti, permettendo alla crostata di dorarsi uniformemente ed esalare il profumo degli ingredienti.
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