La ricetta Cous cous Mediterraneo è un piatto fresco e colorato che celebra sapori mediterranei dal sapore unico. I componenti come l’aglio, lo zenzero e il succo di limone danno un tocco piccante e frizzante, mentre le olive, i pomodorini e le zucchine offrono freschezza e croccantezza grazie ai pistacchi. Ideale come portata fredda, è un menu rapido adatto a cene leggere o pranzi estivi, con il cous cous che assorbe i sapori del brodo di verdure e i condimenti aromatici.
- Preparare il brodo: mettere in pentola 200ml di acqua salata, 1 cucchiaio di olio evo, carota, mezza cipolla di Tropea e uno spicchio d’aglio. Portare a ebollizione e far bollire per 10 minuti, regolando il fuoco.
- In una padella scaldate 2 cucchiai di olio, cuocere la zucchina tagliata a cubetti per 5 minuti a fuoco medio.
- Aggiungere i pomodorini Pachino tagliati a quattro parti e le olive nere. Lasciate soffriggere per 10-15 minuti, versando un mestolo di brodo se necessario per evitare che si brucino.
- Quando il brodo è pronto, spegnete il fuoco e rimuovete la carota, la cipolla e l’aglio con una schiumarola.
- Versate immediatamente il cous cous crudo sul brodo bollente a pioggia, mescolate con una forchetta, coprite e lasciate riposare 5 minuti.
- Rimuovete la cotoia e tornate il fuoco medio per 5 minuti: mescolate per sciogliere l’avena, aggiungete il succo di mezzo limone di Sicilia e un grattugiato di zenzero. Regolare di sale se servito.
- Mischiare il cous cous con le verdure cotte, decorare con i pistacchi di Bronte sgusciati, il prezzemolo tritato e una spolverizzata di olio crudo.
- Servire freddo in piatti separati o componendo vassoio misto con gli ingredienti freschi accanto.
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