La ricetta Moscardini Affogati alla Ligure è un classico della tradizione ligure, facile da preparare e gustoso. Questo piatto è una specialità di mare che non richiede troppa attenzione durante la cottura e permette di non sprecare nulla, poiché il sughetto di cottura può essere utilizzato per condire la pasta. I Moscardini Affogati alla Ligure sono solitamente gustati caldi, accompagnati da pane tostato.
La preparazione prevede i seguenti passaggi:
- Pulire i moscardini sotto l’acqua corrente, tagliando gli occhi e svuotando le sacche. Se possibile, utilizzare una pentola di coccio per una migliore cottura.
- Rosolare all’interno del coccio o di una pentola l’aglio pelato e schiacciato con un pochino di peperoncino e 2 cucchiai di olio.
- Aggiungere i moscardini e rosolarli mescolandoli continuamente finché si saranno coloriti.
- Aggiungere il vino bianco secco e sfumare a fiamma vivace.
- Versare ½ bicchiere di acqua e i pomodori pelati frullati (o la salsa di pomodoro), coprire e continuare a cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.
- Servire caldi accompagnati da pane tostato e spolverizzando sopra un po’ di prezzemolo tritato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
