La ricetta Minestra di Orzo Farro e Verdure è una zuppa equilibrata che arricchisce la combinazione di cereali croccanti (orzo e farro) con verdure fresche, come carote, porri e verze. Il brodo vegetale conferisce un fondo aromatico, enquanto olio crudo finale da un tocco leggero. Ideale nelle giornate inderne, si apprezzia calda a scaldarsi o a temperatura ambiente con crostini di pane tostati, offrendo un bilanico tra sazieta e leggerezza.
- Lavare l’orzo in una ciotola, scolarlo e lasciarlo asciugare.
- Pulire e tagliare le verdure: affettare carote sottilmente, tagliare porri e patate a cubetti, spezzettare la verza.
- Far dorare il porro in una pentola con olio e un pizzico di sale, mescolandolo per 3-4 minuti.
- Unire verdure in pentola, aggitare per attaccarli alle spezie, cuocere 3-4 minuti.
- Aggiungere il brodo bollente, mescolare, portarla a bollore coperto a fiamma media.
- Aggiungere l’orzo, cuocere per 40 minuti, mescolandolo regolarmente. A 10 minuti dalla fine, assaggiare per sale e aggiustarlo.
- Dopo la cottura, incorporare l’olio fresco a crudo e lasciar riposere coperto 5 minuti vanti di servirlo.
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