La ricetta Ravioli del cuore con gamberetti e zucchine è perfetta per San Valentino o per un pasto speciale. L’originalità di questa ricetta sta nell’utilizzo del succo di barbabietola rossa che conferisce ai ravioli un colore vivo e intenso. La farcitura di gamberi e zucchine crea un sappore delicato e delicato, ideale per essere gustato con un sughetto semplice di burro e salvia.
- Frullate finemente la barbabietola con un frullatore ad immersione.
- In una ciotola, mescolate la farina con l’uovo e la barbabietola frullata, impastando fino ad ottenere un composto elastico.
- Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30 minuti.
- Stendete l’impasto con la macchina per la pasta, regolandone lo spessore gradativamente.
- Trasferite il ripieno di gamberi e zucchine sulla sfoglia di pasta, lasciando però uno spazio intorno a ogni noce di ripieno.
- Spolverizzate la parte superiore con farina.
- Chiudete i ravioli, quindi disponetele su una teglia infarinata.
- Cuocere i ravioli in acqua bollente salata. Serviteli con burro e salvia, oppure con un sughetto al nero di seppia.
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