La ricetta Alici con cucunci è un antipasto delicato e saporito che combina il gusto fresco delle alici con il sapore unico dei cucunci, o capperonzoli, e il tocco aromatico del prezzemolo. Questo piatto è ideale per essere gustato come antipasto o aperitivo, possibilmente in un ambiente conviviale. La preparazione prevede una breve cottura delle alici per garantire la sicurezza alimentare, rendendolo un’opzione gustosa e sicura.
- Pulire le alici freschissime togliendo le teste e le interiora, poi lavarle molto bene.
- Aprire le alici e metterle in una larga ciotola coperte di aceto, lasciandole riposare in frigorifero per 12 ore.
- Risciacquare bene le alici per rimuovere l’aceto.
- In una padella ampia, mettere un giro d’olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio.
- Disporre ordinatamente le alici nella padella e cuocerle senza muoverle per otto minuti a fuoco dolce, lasciandole raffreddare.
- Prendere le alici con una paletta e metterne uno strato in una terrina o insalatiera.
- Distribuire sopra il prezzemolo tritato e condire con olio crudo.
- Aggiungere i cucunci o capperi sopra le alici.
- Procedere con altri strati fino alla fine, terminando con un condimento a piacere.
- Coprire e mettere in frigorifero fino al momento di servire.
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