La ricetta Salmone affumicato con pesto di rucola e ricotta è un’idea veloce e gustosa per un pasto leggero, adatto anche ai palati più raffinati. Il salmone affumicato si sposa perfettamente con il gusto intenso della rucola, la ricchezza della ricotta e il tocco fresco delle erbe cipolline.
- Frullate la rucola con un’ abbondante quantità di olio extravergine di oliva, pinoli e parmigiano per ottenere un pesto dal sapore deciso.
- Aggiungete due cubetti di ghiaccio al frullatore per mantenere il colore vibrante della rucola.
- Mescolate la ricotta con il parmigiano rimanente e l’erba cipollina trita, creando una crema delicata e saporita.
- Lasciate “respirare” il salmone affumicato per 10 minuti fuori dal suo confezionamento per esaltare il suo aroma.
- Servite il salmone affumicato con un generoso cucchiaio di pesto di rucola e una piccola porzione di crema di ricotta.
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