La ricetta Filetto di maiale alla senape e gelatina di radicchio rappresenta un perfetto esempio di piatto invernale, che richiama sapori tipici della stagione fredda come la mostarda e il radicchio. La carne utilizzata è più grassa e adatta alla stagione fredda, rendendo questo piatto ideale per una cenetta in baita davanti al camino con un buon bicchiere di vino rosso.
Gli ingredienti principali di questa ricetta sono il filetto di maiale, la senape di Dijon, il pepe verde e la gelatina al radicchio. La senape dona un sapore intenso e piccante, mentre la gelatina aggiunge un tocco di dolcezza e freschezza.
- Lasciate sciogliere in una padella antiaderente del burro.
- Una volta chiarificato, aggiungete la senape e mescolate bene affinché diventino una salsa omogenea.
- Rosolateci dentro del filetto di maiale assieme a qualche grano di pepe verde.
- La carne deve essere cotta ma leggermente rosata al suo interno.
- Non appena si comincerà a caramellare, togliete il maiale dal fuoco.
- Preparate una insalatina di spinacino fresco e conditela semplicemente con delle scaglie di grana.
- Adagiate il maiale sopra l’insalatina e decorate ogni fetta di carne con una punta di gelatina.
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