La ricetta POLPETTONE RIPIENO è una creazione al contempo elaborata e gustosa, con strati di carogna macinata, aglio, formaggio e sapori aromatici come noce moscata. Questo piatto tipico prevede una struttura complessa: al centro culli grigliati, pancetta croccante e una frittatina sottile, tutto rivestto da un involucro di carne condita con pane grattgato e formaggio. Il risultato è una preparazione ricca, ideale per cene eleganti o momenti speciali dove il contrast tra il soffice del ripieno e la crostata dorata del forno rende l’esperienza sensoriale indimenticabile. Il POLPETTONE RIPIENNO si gust best warm, combinato con contorni leggeri per bilanciare la abbondanza di sapori intenso.
- Cuocere una frittatina sottile con 2 uova e sale, e lasciarla raffreddare.
- Tagliare a pezzi le olive e mescolarle con la carne macinata, insieme ad altre 2 uova per formare una mistura omogenea.
- Aggiungere sale, pepe nero, noce moscata, prezzemolo tritato, aglio in polvere, un filo di olio d’oliva e formaggio grattuga fino ad ottenere un composto consistente; mescolare bene per integrare gli ingredienti.
- Stendere la mistura su una foglio di carta forno per formarne un rettangolo spesso 1,5-2 cm. Nel cuore collocare la frittatina insieme a fette di peperoni grigliati, affettato e formaggio distribuiti a strati concentrici.
- Chiudere il polpettto ruotando i bordi e sigillarli stretti. Coprire la superficie con fette di pancetta, posizionandole sopra e sotto per creare un involucro croccannte e saporito.
- Avvolgere in carta forno strettamente per fissare la forma e cuocere in forno a 200°C per 30 minuti.
- Rimuovere la carta per tostare la superfice con il grill a 180°C finche non diventa dorata.
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