La ricetta PASTA E FAGIOLI è un piatto ricco e confortevole, perfetto per un pasto semplice ma soddisfacente. La combinazione di pasta, fagioli borlotti, passata di pomodoro e formaggio grana dona un sapore rustico e avvolgente, arricchito da note aromatiche di aglio, cipolla e una leggera pizzica di olio piccante. Servito tiepido, con prezzemolo fresco e formaggio grattugiato a richiamo, è un connubio di sapore e tradizione. Consumato come piatto unico o accompagnato da un contorno leggero, sazia senza pesare. Ideale per momenti di convivialità o per riscaldare un inverno grigio.
- Tritare finemente cipolla ed aglio e soffriggere in poco olio d’oliva.
- Aggiungere 750 ml di brodo vegetale (o acqua con dado) e croste di formaggio grana.
- Portare a bollore, unire pasta e patate tagliate a cubetti, proseguendo la cottura a “casa risotto”.
- Quando pasta e patate sono quasi cotte, incorporare i fagioli scolati e passata di pomodoro.
- Aggiustare di sale, mantecare per 5-10 minuti finché il composto non raggiunge una consistenza vellutata.
- Servire caldo, spolverando con formaggio grattugiato e prezzemolo tritato, eventualmente completare con un filo di olio piccante.
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