La ricetta CAVOLFIORI E PATATE GRATINATI è una proposta decisa e riconoscibile per chi ama saziarsi di sapori contrastanti e gratini croccanti. Questo piatto unisce il fresco del cavolfiore e la densità croccante delle patate, arricchiti da una besciamella soffice e un’accurata cospicazione di formaggio. Il profumo di aglio friend con acciughe aggiunge una nota salata e aromatico che dà profondità al risultato, facendone un piatto ideale come seconda o accorpamento per una cena comoda. La gratinatura finale in forno dona una crosta dorata, mentre l’aggiunta di prezzemolo fresco corregge l’insieme con leggerezza. Una ricetta che si presta a personalizzazioni, adattandosi a diverse occasioni grazie alla semplicità dei gesti e l’equilibrio tra base casereccia e tocco goloso.
- Lavare e tagliare le patate in pezzi generosi, scottarle con il cavolfiore snocciolato in rametti in acqua salata bollente solo per pochi minuti, mantenendoli al dente.
- Impiancare una teglia con il fondo di verdure scolate e disposte regolarmente, distribuendo sopra cubetti di formaggio Dolce/Fontina o, alternativamente, foglioline sottilette per un gusto più salato.
- Coprire con una base di besciamella ancora tiepida, spalmandola uniformemente per attaccarsi bene alle verdure, quindi cospargere generosamente con formaggio grattugiato.
- Infornare a 180°C per 20-25 minuti, osservando la superficie per una croccante gratinatura color ambra evitando bruciature.
- Intanto, in una padella piccola, sciogliere delicatamente le acciughe in un soffione di olio EVO. Aggiungere spicchi d’aglio trinciati sottili e rosolarli finché non diventano croccanti, senza bruciarli.
- Sfornare le verdure, condire con il composto d’aglio e acciughe mescolati all’olio, quindi spolverare con prezzemolo tritato prima di servire.
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