La ricetta Scialatielli mare e monti è un piatto ricco e genuino, tipico della cucina campana, che unisce sapori di terra e di mare. Questo formato di pasta fresco si sposa perfettamente con un sugo fresco di passata di pomodoro, zucchine mature, fiori di zucca e frutti di mare come gamberi e seppie. I profumi intenso della passata, il sapore dolciastro delle zucchine e la leggerezza delle seppie mantengono un equilibrio che esalta la ricettività del piatto in ogni boccone, ideale per un pasto caldo e confortante.
- Soffriggere aglio e olio in una padella a fiamma bassa per 2-3 minuti.
- Aggiungere la passata di pomodoro, le zucchine tagliate a dadini e i fiori di zucca puliti.
- Pulire e tagliare a pezzi piccoli le seppie e i gamberi, eliminando le interiora e la testa.
- Unire i frutti di mare al sugo e sfumare con un bicchiere di vino bianco secco, lasciando evaporare l’alcol.
- Cuocere gli scialatielli freschi in acqua salata bollente fino a cottura al dente.
- Riscaldare il sugo a fiamma media e aggiungere la pasta, mescolando per amalgamare il condimento.
- Garnire il piatto con prezzemolo fresco tritato a crudo prima del servizio.
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