La ricetta Torta di bietole alla genovese è un classico della tradizione culinaria ligure, un piatto rustico e gustoso nato per valorizzare un’ottima bietola. La sua consistenza filante unita al sapido cuore di formaggio la rendono un piatto unico e appagante, perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o un picnic in campagna.
La preparazione della torta di bietole è un vero piacere per i sensi: la morbidezza delle bietole appena stracciate, il profumo intenso del trito di pancetta e delle aromi freschi, il dolce impasto che si sposa alla perfezione con il cuore di formaggio.
Nel frattempo, preparate con attenzione il ripieno: la gentile grattugiatura del formaggio stagionato, l’aroma di prezzemolo e aglio, il tocco di noce moscata che aggiunge un pizzico di magia a ciascun morso.
- Sbollentate le bietole con cura:
- Create un composto aromatico con formaggio, pancetta, prezzemolo e aglio;
- Ricoprite con questo un ricco impasto soffice;
- E guarnite con una spolverata generosa di formaggio grattugiato;
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