La ricetta Gnocchetti con i fagioli cannellini unisce la semplicità dei legumi al calore della cucina casalinga. Ricca di sapore, si caratterizza per la combinazione di un fondo di pancetta croccante, la dolcezza dei pomodori e la leggerezza dei fagioli. Questo piatto si gusta tradizionalmente come primo, servendo l’equilibrio tra la consistenza al dente della pasta e la cremosità del condimento. I sentori dell’aglio caramellato con il sedano e la pancetta ne esaltano l’aroma, mentre il vino bianco sfuma con delicatezza i sapori.
- Scalda 3 cucchiai di olio extravergine in una pentola.
- Aggiungi 1 cipolla tritata, 30-40 g di pancetta (senza lattosio se necessario) a cubetti e 1 costa di sedano tritata.
- Sfuma con 2 dita di vino bianco, lasciando evaporare parte del liquido.
- Unisci 3 cucchiai di passata di pomodoro o pomodori tritati e cuoci a fiamma bassa per 10 minuti.
- Incorpora 1 vasetto di fagioli cannellini scolati, regola di sale e lascia insaporire per 15 minuti.
- Cuoi 100-120 g di gnocchetti (o pasta corta) in acqua bollente, scolali e mescola al condimento.
- Fai saltare brevemente il tutto per amalgamare il sapore.
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