La ricetta Marmellata d’arance è un’esperienza di cucina tradizionale che celebra l’essenza intensa degli agrumi. Questa preparazione, frutto di tre giorni di lavoro, sfrutta il sapore succoso delle arance, arricchito da un delicato profumo cedevole e da una consistenza setosa. Ideale sul pane fresco, nella pasticceria o come condimento per dolci misti, riflette l’eccellenza delle ricette casalinghe. L’aggiunta di buccia di mela o fruttapec e la cottura progressiva conferiscono un sapore armonico tra cedro e dolcezza controllata. L’operazione richiede pazienza, ma il risultato è una marmellata autentica, perfetta per chiunque ami la genuinità dell’arte dell’invasatura.
- Pesate le arance, lavatele e separatene la buccia arancione. Eliminate la parte bianca per evitare amarezza.
- Tagliate a quarti le arance depurate e immergetele in acqua equivalente al loro peso iniziale, aggiungendo scorze di mela o fruttapec. Lasciate a mollo per 24 ore coperte da un canovaccio.
- Scolate e cuocete a fiamma bassa le frutta, mescolando spesso finché non si disfano, formando una polpa omogenea.
- Lasciate riposare 24 ore per far maturare gli aromi. Pesate la polpa e aggiungete zucchero equivalente o in quantità inferiore a gusto, aggiungendo poi il fruttapec secondo le istruzioni.
- Cucinale a fuoco medio-basso finché non raggiunge la densità desiderata. Perverificare, versate una goccia su un piatto freddo: il composto dovrà solidificarsi leggermente.
- Riempite i vasi puliti e bollenti, chiudeteli ermeticamente e capovolgeteli coperti da un telo. Lasciate raffreddare per completare la conservazione.
- Opzionalmente, effettuate la sterilizzazione ponendo i vasi in una pentola con acqua e un canovaccio al fondo, bollendo per 20 minuti.
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