La ricetta Torta di mele è un classico della pasticceria casalinga, conosciuto per la sua dolcezza bilanciata e la morbidezza delle mele croccanti. Questo piatto si distingue per l’equilibrio tra lo zucchero di canna, il burro e la nota agrumata del limone, che evita l’insipidezza. Solitamente gustata come dessert, accompagna caffè o tè, ma è apprezzata anche a colazione grazie alla sua consistenza leggera. L’aggiunta di farina di farro conferisce un tocco rustico, arricchendo il sapore con note tostate.
- Lavate le mele, tagliatele a fettine sottili e lasciatele in acqua con succo di limone per mantenere il colore.
- In una ciotola, montate le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere una crema spumosa.
- Incorporate il burro fuso e un pizzico di sale, mescolando con delicatezza.
- Aggiungete la farina 00, la farina di farro e un pizzico di lievito per dolci, lavorando l’impasto fino a renderlo omogeneo.
- Scolate le mele, aggiungetene metà all’impasto e mescolate delicatamente per distribuirle uniformemente.
- Trasferite l’impasto in una teglia imburrata e infarinata, disponete le mele rimanenti sulla superficie.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti, o finché la superficie risulta dorata.
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