La ricetta Orata alla pugliese è un piatto semplice e genuino, espressione della cucina tradizionale pugliese. Le orate vengono cotte con patate, aromi e pecorino romano, creando un’esplosione di sapori mediterranei.
- Eviscerate e squamate le orate, lavando bene le patate e sbucciandole.
- Tagliate le patate a fettine sottili e tritate finemente l’aglio e il prezzemolo.
- Adagiate le orate in una teglia e conditele con olio, acqua e il trito di aglio e prezzemolo.
- Distribuite le fette di patate sopra le orate e spolverizzate con abbondante pecorino romano.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti, o fino a quando le orate saranno cotte e le patate dorate.
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