La ricetta LINGUINE IN GIALLO è un piatto saporito e colorato che si distingue per l’aroma pungente dello zafferano e l’equilibrio dolce-acidulo del prezzemolo. Velocissimo da preparare, risolve la fretta quotidiana senza compromettere il gusto. La pasta, condita con olio, aglio e un soffrito di zafferano sciato in acqua di cottura, diventa cremosa e avvolgente. La versione tradizionale si completa con un’ultima spolverata di erbe fresche, che aggiunge un tocco di freschezza.
- Porta a bollore l’acqua nella pentola, aggiungi un pizzico di sale.
- In una padella, scalda l’olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio a fiamma bassa.
- Quando l’aglio inizia ad appiattirsi, rimuovilo e aggiungi lo zafferano stemperato in poca acqua di cottura.
- Aggiungi le linguine nell’acqua salata e cuoci fino a cottura al dente, rispettando il tempo indicato sulla confezione.
- Una volta cotte, scola le linguine, conservando una tazza di acqua di cottura, e trasferiscile nella padella con lo zafferano.
- Saltare a fiamma viva, mescolando, finché la pasta assorbe completamente il condimento.
- Spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato a fine cottura e servire immediatamente.
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