La ricetta ORZO E MELANZANA è un piatto unico che combina il croccante dell’orzo, la morbidezza delle melanzane e il tocco cremoso della mozzarella. Ideale per pranzi veloci o serate fredde, si gusta come un piatto confortante grazie al sugo di pomodoro e al finale croccante del formaggio grattugiato. La scelta del latte integra la crema senza grassi estrerni, creando armonia tra sapori salati, erbe aromatiche dell’aglio e il leggero amaro naturale della melanzana. Il modo di preparare l’orzo in anticipo ne facilita la realizzazione, rendendola flessibile da inserire in qualsiasi pasto.
- Sbollentare l’orzo in acqua fredda, portarlo a bollore, coprirlo e farlo cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti. Sale solo al termine della cottura per mantenerne la consistenza asciutta.
- In una padella, soffriggere l’aglio nell’olio extravergine. Aggiungere la melanzana tagliata a cubetti e cuocerla coperta, mescolando spesso per 15-20 minuti, fino a ottenerne una consistenza morbida e leggermente dorata.
- Raccogliere le melanzane da un lato, scaldare il sugo di pomodoro sull’altro lato della padella, poi incorporarlo alle verdure mescolando bene per amalgamare i sapori.
- Aggiungere piano il latte ai cubetti, integrate e cuocere a fiamma bassa con il coperchio, regolando con sale se necessario, finché la salsa diventa morbida e uniforme.
- Unito l’orzo cotto a questa base, mescolarlo per far absorbere il sapore ai chicchi. Lasciar insaporire a fuoco basso per 10-15 minuti, mescolando ogni tanto.
- Aggiungere a cubetti la mozzarella, mescolare delicatamente finché non si sciolga parzialmente, integrando lo spezzatino con il formaggio grattugiato a copertura.
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