Medaglioni di melanzane a forno, un piatto che parla di estate e sole caldo, di piaceri semplici e sani. Originariamente italiano, queste medaglie di melanzane fritte e gratinate sono un’amaro salvezza per caldi pomeriggi estivi.
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In ogni caso, la preparazione è facile e veloce, anche per chi non è un grande chef. Inizia con le melanzane, fresche e pesanti, che vanno affettate e messe in ammollo in un liquido leggero. Poi, le melanzane escono dal liquido e vanno fritte in olio till’ sono croccanti. Il passaggio successivo è il maisù, dove le melanzane vengono messe in un tegame con olio, sale e pepe e lasciate riposare un po’. Quindi, in un tegame separato, si versa un composto di formaggio morbido, latte e uova, e le melanzane vengono sistemate in modo che ogni fettina abbia il suo spazio. Infine, il forno fa il suo ingresso in scena, e le melanzane escono bellissime e appetitose.
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