La ricetta Vanillekipferl alle nocciole è una reinterpretazione golosa dei classici biscotti di Natale austriaci, arricchiti con il delicato tocco delle nocciole tostate. La croccantezza dell’impasto burroso sposa l’aroma dolce della vaniglia e il profumo agrumato della scorza di limone, donando una sensazione di leggerezza. I biscotti, modellati a forma di mezzaluna, sono ideali da servire durante l’Avvento o da regalare in pratiche scatole di latta, da nascondere per evitare che spariscano troppo in fretta.
- Tostare le nocciole in una padella antiaderente finché non risulteranno profumate e chiare.
- Raffreddare e tritare finemente le nocciole, quindi mescolarle con la farina, lo zucchero a velo, un pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata e i semini di vaniglia.
- Incorporare il burro freddo a dadini, lavorando l’impasto velocemente con le mani fino a ottenere una consistenza liscia e compatta.
- Dividere l’impasto in tre parti, formare dei rotoli dello spessore di circa 3 cm e rinvellirli in pellicola per almeno 2 ore in frigorifero.
- Preriscaldare il forno a 180°C e disporre una teglia con carta da forno.
- Tagliare i rotoli in fette dello spessore di 0,5-1 cm e dondolare ciascuna fetta tra le mani per formare un piccolo cornetto.
- Disporre i biscotti sulla teglia e infornare per 10-12 minuti, finché non avranno un leggero dorso.
- Mischiare lo zucchero vanigliato con lo zucchero a velo e cospargere i biscotti caldi per una finitura delicatamente glassata.
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