La ricetta Trofie liguri al pesto leggero con fagiolini e patate è un’interpretazione fresca e colorata della tradizionale trofie al pesto.
I sapori delicati della Liguria si fondono in un piatto ricco di profumi e gusto, dove le trofie si avvolgono in un pesto leggero, arricchito da fagiolini croccanti e patate tenere. Un connubio perfetto di tradizione e leggerezza, ideale per una cena estiva leggera ma saporita.
- Pulire il basilico e metterlo nel frullatore con il Parmigiano Reggiano, il pecorino, i pinoli, l’aglio e il sale grosso.
- Unire l’olio e frullare fino ad ottenere una crema.
- Spuntare i fagiolini e tagliarli a pezzetti. Tagliare a cubetti le patate.
- Cuocere i fagiolini, le patate e le trofie in acqua salata.
- Scolare il tutto e condire con il pesto.
- Mantecare con un po’ di acqua di cottura se necessario.
- Impiattare e spolverizzare con una grattugiata di pecorino a piacere.
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