La ricetta GELATO AI LAMPONI è una versione leggera e cremosa che esalta il sapore acidulo e profumato dei lamponi. Questo dessert ideale per季节庆典 o cene estive combina la freschezza della frutta con una base lattiginosa delicata. La preparazione richiede tecnologie come il microonde e una gelatiera per ottenere una consistenza cremosa. La matura in frigorifero è essenziale per sviluppare l’armonia tra i sapori: il succo aromatico dei lamponi contrasta con lo zucchero sciogliente, mentre la maizena conferisce densità. Si presenta come una alternativa casereccia al gelato industriale, spesso consumato come dolce estivo o degustato con crostata fatta in casa.
- Miscela in un recipiente acqua sufficiente, 25 gr di latte in polvere e maizena. Scalda in microonde a potenza media-alta fino a raggiungere 85°C, mescolando regolarmente con un termometro. Lascia raffreddare completamente.
- Nel mixer frullati 500 gr di lamponi precedentemente lavati con lo zucchero, fino a ottenere una purea omogenea senza peletti grossolane.
- Trasferisci la purea di lamponi nel recipiente con la preparazione fredda. Incorporea gli ingredienti con cura con un minipimer, garantendo omogeneità senza bolle.
- Conserva il composto in frigorifero per 6-15 ore. Questo step favorisce la stabilità strutturale e la redistribuzione del sapore.
- Utilizza la gelatiera per congelare il composto per 35-40 minuti, agitando occasionalmente per prevenire la cristallizzazione elettrica.
- Prima di servire, riposa il gelato per 5-10 minuti a temperatura ambiente per rendere la consistenza morbida ma cremosa.
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