La ricetta Pesce Spada Marinato in Agrodolce è un piatto raffinato che può essere servito come antipasto o secondo. Il suo sapore unico e complesso è realizzato grazie alla combinazione di ingredienti come aglio, basilico, cerfoglio, cipolline, erba cipollina, erbe aromatiche, finocchi, limoni, menta, olio, pane, pepe bianco, zucchero e, naturalmente, il pesce spada.
Il piatto richiede pazienza e attenzione, poiché la marinatura è il passaggio più delicato. Il sapore finale è caratterizzato da note di dolcezza e acidità, grazie alla presenza di zucchero e lime. Il piatto viene spesso servito in grandi occasioni, come feste o cene speciali, dove il suo sapore raffinato può essere apprezzato pienamente.
La ricetta Pesce Spada Marinato in Agrodolce può essere preparata seguendo questi passaggi:
- Lavate bene il pesce spada e eliminate la pelle e le parti rosse di sangue.
- Inserite il pesce in una capace terrina e insaporitelo con pepe, scorza di limone e barbette di finocchio.
- Cospargete il pesce con sale grosso e lasciatelo marinare per 4-5 ore, rigirandolo ogni tanto.
- Quando la marinatura è terminata, togliete il pesce, pulitelo e asciugatelo.
- Mettete in una terrina l’acqua, aceto, olio e spicchi d’aglio, e immergete il pane.
- Adagiate il pesce su un recipiente con fondo grigliato, copritelo con pane e lasciatelo per almeno 24 ore.
- Dopo 24 ore, eliminate il pane e asciugate bene il pesce, tagliandolo a fettine sottilissime.
- Mescolate erbe aromatiche, olio, aceto, sale e pepe per creare una salsa da versare sul pesce.
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