La ricetta Rollé ripieno di carciofi in umido presenta un intreccio di sapori delicati e intensi. I carciofi, cotti in modo leggero, donano una nota fresca e agrodolce, mentre il prosciutto cotto e la panatura di parmigiano arricchiscono la carne di sapori decisi. La salsa di pomodoro, profumata di rosmarino e salvia, ne completa la symphony. Servito tiepido, questo piatto si pone come un’ottima proposta per una cena raffinata, capace di soddisfare palati raffinati.
- Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi sottili e immergerli in acqua acidulata con limone.
- Scolarla e asciugare gli spicchi. Soffriggere un aglio tritato in olio e cuocere i carciofi per circa 30-40 minuti, mescolando spesso.
- Insaporire con sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Stendere la fesa di vitello, coprirla con prosciutto cotto e distribuire i carciofi, lasciando i bordi liberi.
- Arrotolare la carne, legare il rotolo con lo spago da cucina e rosolare in una teglia con olio e aglio schiacciato.
- Aggiungere rosmarino, salvia e vino bianco, facendo evaporare.
- Salare, pepare, aggiungere la passata di pomodoro, abbassare il fuoco e cuocere per circa 30 minuti.
- Tagliare il rotolo tiepido a fette e servire con la salsa di pomodoro.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
