La ricetta RISOTTO AI CARCIOFI è un primo piatto che esalta il sapore intenso del carciofo con la cremosità del riso.
La combinazione di carciofi croccanti, brodo vegetale aromatico e parmigiano reggiano dona al piatto un gusto raffinato e completo.
Servito caldo, è un suggerimento ideale per una cena elegante o un pranzo domenicale speciale.
- Lava e pulisci i carciofi, eliminando le parti dure e la “barba” interna.
- Tagliati i carciofi a fettine e immergili nel succo di limone per evitare l’ossidazione.
- In una casseruola, rosola l’aglio con lo scalogno tritato e aggiungi i carciofi per qualche minuto.
- Aggiungi due bicchieri d’acqua, sale e pepe, copri e cuoci a fuoco lento.
- In una padella, tostatelo riso con un cucchiaio d’olio e sfuma con vino bianco.
- Aggiungi al riso i carciofi e tre mestoli di brodo vegetale.
- Continua la cottura aggiungendo brodo all’occorrenza.
- A fine cottura, manteca con parmigiano grattugiato, burro e prezzemolo tritato.
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