La ricetta Fritto di pesce pastellato è un gustoso secondo di pesce, perfetto per chi ama i sapori decisi e croccanti. Realizzato con calamari, gamberetti e scampi, è caratterizzato da una pastella delicata che avvolge la fragilità del pesce, creando un piacevole contrasto di consistenze nel morso.
* In una terrina, si mescolano la farina, il latte e il burro sciolto, eliminando eventuali grumi.
* Si lascia riposare la pastella per almeno un’ora, poi si incorporano le chiare d’uovo montate a neve.
* I calamari vengono puliti e tagliati ad anelli, gli scampi e i gamberi vengono sgusciati e rimossi il filetto nero.
* Ogni pezzo di pesce viene quindi immerso nella pastella.
* Si frigge il pesce in abbondante olio di semi caldo fino a doratura.
* Si rimuove il pesce dall’olio e si asciuga su carta assorbente.
* Si serve il piatto immediatamente.
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