La ricetta Torta alla ricotta semplice e soffice è un’interpretazione golosa e pratica di un dessert che fonde il sapore cremoso della ricotta con la freschezza delle scorze d’arancia e limone. Ideale come piatto da gustare a colazione o come dessert leggero, mantiene morbidezza e umidità per giorni grazie a una struttura setosa e un aroma fruttato. La versione proposta è flessibile: consente di sostituire burro con olio di semi per una variazione, mentre il finale con zucchero a velo ne esalta la semplicità elegante. La combinazione con marmellate o consumata da sola ne amplia le possibilità, regalando soddisfazione con pochi ingredienti di base.
- Schiaccia il burro in un pentino o al microonde finché non sarà fuso; raffreddalo lievemente.
- In una ciotola, monta le uova intere con lo zucchero e sale, utilizzando un frullatore elettrico, fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
- Incorpora con delicatezza la ricotta a tratti compatti per evitare che si sbatti, poi aggiungi le scorze grattugiate di limone e arancia e il liquore al profumo citrus.
- Unisci il burro fuso (o l’olio di semi come alternativa) alla miscela, mescolando finché non si integrano del tutto.
- Sabbiatura: setaccia insieme la farina con il lievito e il sale, quindi amalgama nell’impasto in fasi successive per evitare il rigonfiamento indesiderato.
- Aggiungi un cucchiaio di latte fresco solo se l’impasto è troppo compatto; agita finché non è omogeneo (densità simile a crema pasticcera).
- Scarica la pasta in uno stampo imburrato, livellando la superficie. Inforna a 170°C statico per 30-35 minuti: controlla con lo stecchino, che dovrà uscire asciutto.
- Lascia raffreddare nello stampo per 10-15 minuti, poi sformare su griglia. Cospargi con zucchero a velo al termine, se gradito.
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