Polpette di melanzane

Questa deliziosa ricetta è un classico della cucina italiana, nata in un contesto di crisi economica e scarsità di prodotti. Le melanzane sono state una vera scoperta per questa eredità culinaria, che ha saputo trasformare l’oggetto della crisi in un piatto elegante e gustoso. Le sapidità dei sapori tipici italiane si incontrano in questo piatto: il dolce della melanzana, l’umido del parmigiano e la dolcezza dello scamorza.

Preparazione

• Monda e sbuccia le melanzane, poi tagliale a cubetti.
• Nell’apparecchio per preparazione dei panes bagnato latte raffermo e taglia a cubetti.
• Mischia in una ciotola latte, le melanzane, gli spinaci, il pane raffermo, parmigiano, scamorza grattugiata e opzionale le uova.
• Ripeti la stessa serie di operazioni per un secondo cucchiaio.
• Forma le polpette e cuoci in padella. Lascia raffreddare.
• Servi la polpetta in padella e gira. Mangiala immediatamente appena cotta.

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