La ricetta Pagnotta dolce pasquale romagnola – lievito madre è un dolce tipico della tradizione gastronomica della Romagna, da sempre consumato durante le festive giornate di Pasqua.
La pagnotta si caratterizza per l’impanata base a base di farina manitoba, arricchita da latte, lievito madre e lievito di birra, che conferiscono un profumo inconfondibile e una texture MORbida. A completare il gusto sono proprio i semi di anice, l’uvetta e lo zucchero che regalano un contrasto croccante e dolce.
- Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida con un pizzico di zucchero.
- In una ciotola capiente, mescolare la farina manitoba con il lievito madre e l’appena sciolto lievito di birra.
- Aggiungere il latte a temperatura ambiente e l’olio di semi, impastare aggiungendo gradualmente il resto del liquido.
- Coprire la ciotola e lasciare lievitare l’impasto in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.
- Una volta lievitato, lavorare l’impasto per incorporare l’uvetta e i semi di anice.
- Formare una pagnotta e lasciarla lievitare in una teglia leggermente infarinata.
- Pennellare la superficie con un uovo sbattuto e cospargere con zucchero semolato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la pagnotta risulta dorata.
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