La ricetta Infarinata della Garfagnana: la ricetta che ti farà fare un figurone pazzesco è un must per gli amanti della cucina tradizionale toscana. Originaria della Garfagnana, una regione montuosa in provincia di Lucca, questo piatto rappresenta una vera e propria istituzione culinaria locale. Caratterizzato da un gusto deciso e dal profumo inconfondibile di spezie e erbe aromatiche, l’Infarinata è un piatto povero che sa regalare grandi soddisfazioni gustative, perfetto per accompagnare una buona brodetto o una cottura di carne.
- Inizia prepariamo il brodo: in un pentolone metti le coste e le patate, coprile di acqua fredda e porta a ebollizione.
- Aggiungi l’aglio, la cipolla, il sedano e il sale. Unisci anche i fagioli e i fagioli borlotti, assicurandoti che siano ben coperti dal brodo.
- Continua la cottura per almeno un’ora, o fino a quando i fagioli non saranno morbidi. Nel frattempo, in una ciotola, mescola insieme la farina e la farina di mais.
- Aggiungi la salvia tritata e il pepe macinato fresco.
- Unisci il brodo caldo al composto di farina e mescola energicamente.
- Scambia il brodo con gli altri ingredienti, aggiustando di sale.
- Lascia cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Servi la tua Infarinata della Garfagnana calda, accompagnata da una generosa spolverata di pecorino toscano.
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