La ricetta POLENTA rappresenta un classico della cucina Italiana, un piatto versatile che si adatta a infinite combinazioni: da sughi robusti a carni in umido, fino a prelibatezze a base di pesce. Nonostante la fama di complessa, richiede soprattutto pazienza durante la cottura, che varia a seconda della farina usata. La base di farina gialla bramata dona una consistenza cremosa e un sapore neutro, ideale per sottolineare gli accompagnamenti. La chiave è una cottura continua con mescolate occasionali per evitare grumi e attaccature. Un tocco di sale e un accenno di burro o olio ne arricchiscono la sfumatura, creando un contorno perfetto per qualsiasi momento: da un pasto informale a un pranzo di famiglia.
- Mettere una pentola con acqua, sale e burro (o olio) sul fuoco, portando il composto ad ebollizione prima di aggiungere la farina.
- Incorporare gradualmente la farina gialla bramata, mescolando energicamente con una frusta a mano per sottrarre eventuali grumi.
- Ridurre subito il calore e proseguire la cottura a fuoco medio-basso, mescolando occasionalmente per prevenire il bruciacchiamento sul fondo.
- Mantenere la preparazione in cottura per 30-35 minuti, monitorando定期icamente il tempo e la consistenza: pronta quando diventa omogenea e si stacca dalla pentola.
- Controllare la cottura: la polenta è pronta quando una riga tracciata sulla superficie si “chiude” lentamente, indicando la giusta densità. Servirla immediatamente, adornandola con burro fuso o con gli ingredienti di scelta (es. formaggi, sughi, spezie).) per un piatto caldo e invitante.
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