La ricetta Insalata di riso con asparagi, fagiolini, pisellini e tonno è un’interpretazione vivace di un classico, dove l’armonia tra ingredienti freschi e componenti salate crea un piatto fresco e leggero ideale per primi pasti estivi o contorni estivi. L’aggiunta del tonno conferisce morbidezza e sapore salato, mentre i pisellini, gli asparagi e i fagiolini freschi rendono il composto croccante e aromatico. L’uso di un misto di aceto e olio d’oliva arricchisce la preparazione con un tocco acidulo aromatico, ottimizzato quando il preparato è raffreddato. Il piatto si propone come proposta semplice ma riuscita, grazie a una cottura graduale degli ingredienti e a una finale mescolanza delicata che preserva leggerezza e textures contrastanti.
- Bollire abbondante acqua salata in una pentola grande, poi cuocere il riso per 5 minuti.
- Nel frattempo, preparare gli asparagi lavandoli, raschiandone la base e tagliandoli a pezzi, tranne le punte. Preparare anche i fagiolini lavandoli e spezzettandoli, e metterli a scaldare.
- Aggiungere alla pentola il riso crudo gli asparagi tagliati e i fagiolini, cuocere 5 minuti. successivi.
- Inserire infine le punte degli asparagi e i pisellini freschi, proseguire cottura per altri 5 minuti, poi scolare il tutto e sciacquare con acqua fredda per arrestare la cottura e mantenere la croccantezza.
- Tagliare a dadini le uova cotto sode e mettere gli ingredienti freddi in una ciotola insieme al riso. Aggiungere il tonno sgocciolato ma conservando parte del suo olio. Incorporare lo olio d’oliva rimanente, l’aceto misto, e insaporire con sale e pepe fresco.
- Mescolare delicatamente gli ingredienti, evitando di schiacciare i componenti, e lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di servire, per potenziare la fusione dei sapori.
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