La ricetta Madeleine cioccolato bianco e albicocche coniuga delicatezza e profumi estivi. Questi dolcetti, soffici e avvolti in una nota dolce di cioccolato bianco e albicocche disidratate, si caratterizzano per la loro consistenza leggermente densa, bilanciata da lieviti che regalano un tocco di leggerezza. Ideali per merende o come fine pasto, si distinguono per l’equilibrio tra il delicato sapore delle albicocche e l’aspetto croccante della superficie esterna.
- Sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato bianco, quindi farli intiepidire.
- Lavorare le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema omogenea.
- Unire la farina setacciata insieme a cremor tartaro, sale e bicarbonato; mescolare bene.
- Aggiungere il composto di burro e cioccolato, seguito dalle albicocche disidratate previamente tritate, e amalgamare.
- Coprire il tutto con pellicola e far riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Riscaldare il forno a 100°C per 10 minuti, quindi portarlo a 150°C. Imburrare lo stampo e riempirlo con il composto, lasciando spazio per l’espansione.
- Cuocere per 20 minuti (o 30-40 minuti a 170°C per forno statico) finché le madeleine non risulteranno dorate in superficie.
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