La ricetta Risotto allo champagne con gli scampi e l’astice è un piatto raffinato e gustoso, ideale per occasioni speciali. Il Risotto allo champagne con gli scampi e l’astice è un’esplosione di sapori marinari, con l’astice e gli scampi che si fondono con il riso in un abbraccio di gusto. La nota di champagne aggiunge una sfumatura elegante e raffinata a questo piatto.
- Per preparare il brodo di crostacei, rosolate l’aglio tritato con i crostacei e pomodorini tagliati a metà in un tegame con olio, poi unite un bicchiere di champagne e fate sfumare.
- Unite un bicchiere di brodo caldo e lasciate cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso coprendo con un coperchio. Aggiustate di sale.
- Filtrate il brodo e tenetelo da parte.
- In un altro tegame, mettete un po’ di olio, aggiungete lo scalogno tritato e lasciatelo appassire, poi unite il riso.
- Fate tostare per qualche minuto, poi aggiungete poco alla volta lo champagne (a temperatura ambiente), fino a terminare la bottiglia.
- Continuate la cottura del riso aggiungendo il brodo di crostacei filtrato poco alla volta, fino all’esaurimento e all’avvenuta cottura del riso.
- Guarnite il risotto con gli scampi interi e l’astice.
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