Queste panadas sono un piatto molto famoso in tutta la Sardegna, preparato in diverse varianti, ma proprio a Bosa si presenta con un sapore unico che si sente appena si assaporano.
Vengono servite a temperature leggermente tiepide, in un contesto di gusto, spesso durante le festività, dove ogni gusto e sapore vengono condiviso con gioia e allegria.
Questo piatto è un vero e proprio emblema della tradizione culinaria della Sardegna e rappresenta la vera essenza di una cucina che mette al centro la qualità, il gusto e la condivisione.
La ricetta Panadas alla bosana è ricca di sapori e aromi, unisce in un unico piatto il sapore della carne macinata, i carciofi, i piselli, le olive e le spezie, creando una vera esplosione di sapori.
Il modo in cui viene gustata solitamente è al tavolo, spesso durante le festività, dove ogni gusto e sapore vengono condiviso con gioia e allegria.
La ricetta Panadas alla bosana è un vero e proprio emblema della tradizione culinaria della Sardegna e rappresenta la vera essenza di una cucina che mette al centro la qualità, il gusto e la condivisione.
Ecco come prepararle:
- Prepara la pasta violata con 300 gr di semola. Trova la rispettiva ricetta per maggiori dettagli.
- Aggiungi il macinato di vitellone con olio extravergine di oliva e fai rosolare bene.
- Aggiungi il trito di verdure e lascia soffriggere a fuoco dolce.
- Unisci le foglie di alloro, il vino, il latte e le spezie, lascia cuocere a fuoco basso e con il coperchio per circa ½ ora.
- Monda i carciofi, taglia i cuori e mettili a bagno in acqua fredda acidulata con il succo di mezzo limone.
- Cuoci i carciofi in un tegame con olio extravergine d’oliva, aglio tritato, acqua, sali q.b. per circa 15 minuti.
- Cuoci i piselli in un tegame con olio extravergine d’oliva, cipolle, sale, zucchero e acqua per circa 20 minuti.
- Unisci la carne, le verdure, le olive snocciolate e il succo di mezzo limone, lascia riposare per un paio di ore.
- Tendi la pasta violata e taglia dei dischi con un coppapasta di circa 12 cm di diametro.
- Al centro di ogni disco metti un cucchiaio di carne lasciando un bordo di circa 2 cm di pasta.
- Chiudi schiacciando bene la pasta e ripiega il bordo arrotolandolo su se stesso.
- Fruggi le panadas in abbondante olio e servile leggermente tiepide.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
